Tillbaka där allt började

Inlägg taggade med ‘ mat ’

Vurma för Vurma

Missa inte att gå till Vurma medan det fortfarande finns kvar!

I går bokade jag in ett tidigt arbetsmöte på ett av våra gamla stamställen från när vi bodde inne i stan. Där de har alldeles galet goda smörgåsar och där atmosfären är varm, mjuk och tillåtande. Det charmiga caféet finns på flera ställen i Stockholm men för mig är Vurma i Vasastan det som gäller för det var där vi hängde med våra vänner.

Men det är jobbigt att komma tillbaka till sina gamla kvarter och upptäcka att det försvunnit sådant som en gång präglade ens liv. Fick en smärre chock när jag insåg att Vasastans Ost – ett annat favoritställe – inte finns kvar. Och inte Bönor & Bakat heller.

Jag börjar bli gammal…

Kommentera   Permalänk

Dags att plocka upp handsken igen

Så här god lunch blev vi serverade på Restaurangakademin i går – en mustig paella för att matcha dagens lektioner om Spanien!

Jag är inne i en period av stor inspiration nu och det smittar av sig på många områden. Det blir mycket matlagning och mycket planering av hemmaprojekt som ska fixas. Mest målning av olika saker men även en del strategiska inköp som krävs till både barnrum och andra delar av huset och förstås också årets uteprojekt.

Älskar att vara inne i en sådan här fas och jag tror det beror på att vi långsamt börjar att ta oss ur mörkerpuppan. Energin återvänder sakta. Och det obarmhärtiga vårljuset pekar dessutom med hela handen mot det som effektivt dolts av vintermörkret.

Nu kör vi fixartåget!

Kommentera   Permalänk

Kråkan krax

God Morgon från sjukstugan! Här är det förkylt i bästa januarianda.

Ja, vad har det med pippifåglar att göra då? Inte mycket – förutom att jag kraxar som en annan kråka och dessutom kom jag just på att vi glömt sätta ut fågelhuset i äppelträdet och fylla upp med mat.

Pippin ovan syntes på Formex och vi har faktiskt en likadan här hemma som Viola har adopterat (men jag vill ha en riktig fågel mamma!) i brist på husdjur.

Nej, nu måste jag ha massor av te med honung och citron så att halsen blir bättre.

KRAX!

Kommentera   Permalänk

Tre tips inför helgen

Filmen om Monica Zetterlunds genombrott. Edda Magnason och Sverrir Gudnason är fantastiska i huvudrollerna. Se den!

 

Våga prova andra röda viner än Amarone, Zinfandel eller en Cabernet – här syns Barolo Albe G.D Vajra!

Tipsar om druvan Nebbiolo som främst odlas i norra Italien, i byarna Barolo och Barbaresco. Strama och nyansrika viner som passar fint med lite tyngre mat – gott kött, en schyst risotto med mycket parmesan eller en god pasta. Det ska vara tyngd och gärna lite krämighet för att matcha tanninerna (strävheten) från druvan, vilket märks mest i Barolo-vinerna.

Ja, den här boken var precis så bra som jag trodde och lite till! Herregud vad jag har skrattat! Läs, läs, läs!

Kommentera   Permalänk

Perfekt att parkera ändan på

Sitt här så värmer jag dig!

Vintern innebär ju kyla och snö och med snö följer en rad uteaktiviteter som pulkaskridskor och vinterutflykter. Där man lätt blir kall om gumpen när man är stilla eller ska äta utflyktsmat.

En sådan här gosig fäll känns det som att vi skulle behöva ha till Gilbert och Viola. Webbshopen Darling Things har flera olika varianter på dessa fårskinn som är från Island och kostar mellan 800-1300 kr.

(bild från Darling Things)

Kommentera   Permalänk

Fint från Ikea sommaren 2014

För oss som bor havsnära och gillar blötdjur är det ju riktigt kul att se det här från Ikeas sommarkollektion

Snygga och somriga påslakan i fräscht vitt och blått får mig att känna sanden under tårna redan nu…

…och holy malony, vilken skön serveringsvagn!

Tänk den ute på altanen, grillen är tänd och det lyser från ljusen på bordet. Barnen springer runt och leker i kvällsljuset och luften liksom dallrar av släpande värme.

Gaaah, sommar tack och det nu!

(pressbilder från Ikea)

Pst Säljstart på Ikeas produkter är i mars

1 Kommentar   Permalänk

Det brinner vid stranden

Julgransbålet drar igång nere vid havsbadet. En årlig tradition som lockar ner många Österskärs-bor!

Så var julen helt ute då! I dag har det eldats barrande och knastrande julgranar vid Solbrännan. Det har ätits grillad korv, fiskats godis ur fiskdamm och lekts med kompisar. Allt medan vi föräldrar stod vid elden, pratade och drack kaffe.

Himla mysig tradition.

Och i år har inte granen orsakat några jobbiga och oväntade hushållsinköp heller!

Kommentera   Permalänk

”Då kanske du kan ta lite rovfisk mamma!”

”Jag vet vad vi ska fylla kundvagnen med mamma!”

Det finns en till matlagningsglad tjej i huset. Med bara drygt fyra år på nacken ställer hon redan krav på det som sker i köket. Kommer med förslag gör hon också.

”Mamma, får jag hjälpa dig med maten?”

”Ja, fast inte just nu lilla hjärtat (står och hanterar rå kycklingfilé som ska ner i pannan och bli kycklingcurry med mango åt barnen)”

”Men jag vill vara med. Jag kan, jag också!”

”Jo, fast rå kyckling vill jag inte att du ska hålla på med än”, säger jag lite stressat eftersom Viola precis försöker sätta sig på kanten av arbetsbänken alldeles nära spisen. Lyckas häva det och fräsa pannan med kyckling utan missöden.

Då kommer det:

”Mamma…du kanske kan göra lite mer rovfisk (lite kottar i öronen va?) sen! När jag blir större?”

”Rovfisk!?”

”Ja, de där rova (råa) du har i pannan – ja ROVFISK vet du väl!”

Ha, ha, ha…

Kommentera   Permalänk

Ljuvliga dofter från köket – recept!

Särskilt snyggt på bild är det väl inte – men oj så gott! Och när väl allt är nere i grytan är det bara att göra något annat medan den lagar sig självt.

Vi fick ju lite kött i julklapp och jag tänkte att ett smart vinterrecept inte är så dumt nu när vi börjat hugga oss igenom köttberget. Ja, nu behöver ni inte ha 24 kilo svenskt, eko-lamm i frysen. Det funkar fint med annat mört kött också eller så kör ni helt vegetariskt.

You decide!

Alldeles vansinnigt god marockansk lammgryta med eller utan kött:

Bra grytkött av valfri sort alternativt inget kött alls

Tomatpuré

Buljong (hade egen fond infryst och även Renee Voltaires fina lantbuljongpulver) av valfri sort – fisk/hummerbuljong kanske inte bör användas men annars är det fritt fram

Några morötter

En stor gul lök

Röda linser (Go Green har färdigkokta på småtetra som är jättegoda!)

Kikärtor (se ovan!)

Massor av torra kryddor från Kockens, Santa Maria eller vad ni nu brukar köpa. Det ska i alla fall vara spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel (ja, du läste rätt!), paprikakrydda, cayennepeppar och vitpeppar.

Sojasås

Flytande honung

Rapsolja

Vatten

Gör så här!

Ta fram den största kastrullen du har för detta kräver plats

Sätt på spisen, i med lite rapsolja i grytan och fräs runt köttet om det är den sortens gryta. Annars tar du bara grovslantad lök och morötter –  här ska det inte vara något finlir utan lagom myntstora bitar – och fräser lite på dem i stället!

När köttet fått färg och lök och morötter ser lite fint glansiga ut, vilket går fort, i med en ganska ordentlig skvätt tomatpuré och alla kryddorna

Skvätt på lite mer rapsolja så att kryddorna släpper sin smak.

Veva runt några varv till på mellanvärme och häll sedan på fonden och/eller buljongen och häll på så mycket vatten att det täcker allt i grytan.

Nu ska buljongen vara härligt tomatröd.

Skvätt i lite soja för sältans skull och honung för att tomaterna från purén behöver lite söt förstärkning.

Rör runt, sänk värmen och sätt på locket!

Låt puttra i minst en timma eller tills att köttet faller sönder. Vårt kokkött hade ben (ger mer smak!) och när köttet lossnar från dem är det klart. Vegogryta behöver man naturligtvis inte köra lika länge – ni får känna av lite under vägen så att säga!

OBS! Här kan det vara lite extra trevligt att faktiskt ta bort benen ur grytan. Jag lovar att de syns tydligt!

Buljongen ska nu vara mellantjock i konsistensen. Späd med vatten om den är för tjock! Det ska liksom simma lite i grytan, men smaken från buljongen, grönsakerna och kryddorna ska vara kvar så späd inte för mycket.

När allt är klart häll i linser och kikärtor och smaka av med kryddorna igen. En liten nypa socker är aldrig fel i tomatbaserad mat!

Det ska smaka mustigt och lukta som en hel kryddbasar i Marocko. Själv visste jag att jag var hemma när Viola skrek – ”Mamma, det luktar gott!” inne från vardagsrummet.

Stäng av spisen och låt nu grytan stå och ”sätta sig lite”. Kan intyga att den blir ännu godare både en och två dagar efter så man måste inte äta den på studs.

Men snälla ät den för guds skull!

Just det, har ni torkade aprikoser hemma kan de åka i ungefär halvvägs in i koket – mer tid behövs inte! Men det hade inte jag så det är liksom valfritt om man vill ha frukt i maten. Annars är aprikos en högst passande frukt i marockanska grytor.

Det vet jag från säkra källor!

Kommentera   Permalänk

Senaste Elle Mat & Vin

Vilket underbart omslag på senaste Elle Mat & Vin! Kan intyga att innehållet är lika fantastiskt…

En vanlig fråga jag får brukar vara om jag alltid gillat att laga mat? Och det får jag väl säga att jag har, men det är något som verkligen exploderade när jag var runt 20 år och hade börjat resa mycket, gå ut och äta och fått ett eget kök. Det var mycket middagar med kompisar då och många restaurangbesök på olika ställen där jag nyfiket testade på alla världens kök.

När jag träffade Mathias och vi levde barnfritt inne i Stockholm betade vi av alla restauranger vi kunde. Och det vandrade in en mängd kokböcker i vårt hem som jag plöjde igenom och provlagade.

Att laga mat är en lika kreativ syssla som att sy, måla eller inreda. Jag är som bekant usel på att sy, men har målat och tecknat en hel del och gillar färg och form.

Kanske inte helt otippat att jag skulle gilla att röra i grytorna!

En av de bästa sakerna jag vet är att planera middagar och fester. Vad ska vi bjuda på? Hur ska vi sitta? Hur ska bordet se ut? Det är en skön kreativ process som kulminerar i ett möte över bordet där gästerna (förhoppningsvis) tycker att det är både gott och trevligt.

”Men hur kan du laga sådan mat i det här lilla köket”, frågade min nuvarande svåger mig för många år sedan när han och min syster var över hos oss på middag och jag bjöd på vitlöksspäckad lammstek.

Han syftade på det långsmala arbetskök vi hade i vår lilla innerstadslägenhet. Själv förstod jag inte vad han menade – vad då, matlagning har väl inget med utrymme att göra? Det handlar om nyfikenhet, intresse och att laga, laga, laga och smaka, smaka, smaka.

Snart kommer jag bjuda er på en mustig och lättlagad gryta som jag svängde ihop i helgen.

Stay tuned!

Kommentera   Permalänk