matlagning – Tillbaka där allt började
Tillbaka där allt började

Inlägg taggade med ‘ matlagning ’

Dags att plocka upp handsken igen

Så här god lunch blev vi serverade på Restaurangakademin i går – en mustig paella för att matcha dagens lektioner om Spanien!

Jag är inne i en period av stor inspiration nu och det smittar av sig på många områden. Det blir mycket matlagning och mycket planering av hemmaprojekt som ska fixas. Mest målning av olika saker men även en del strategiska inköp som krävs till både barnrum och andra delar av huset och förstås också årets uteprojekt.

Älskar att vara inne i en sådan här fas och jag tror det beror på att vi långsamt börjar att ta oss ur mörkerpuppan. Energin återvänder sakta. Och det obarmhärtiga vårljuset pekar dessutom med hela handen mot det som effektivt dolts av vintermörkret.

Nu kör vi fixartåget!

Kommentera   Permalänk

Tio lektioner från Lotta Lundgren

Boken ”Tio lektioner i matlagning” från skribenten och programledaren Lotta Lundgren – 172 kronor hos Cdon!

Ni vet säkert att jag är väldigt förtjust i Lotta Lundgren. Hon som bloggar, programleder och skriver böcker med samma finess. Rolig är hon också.

Man vill liksom lyssna när hon kommunicerar!

I julklappssäcken ligger därför hennes senaste bok – som INTE är en traditionell kokbok men ändå handlar om mat och hur man blir bättre på det. Och lite annat viktigt.

Naturligtvis får jag den här klappen från tomten! Ta därför rimmet med en liten nypa salt.

Ha, ha…

”Åh, Lotta min sköna

Du smarta och roliga böna

Du är stor inspiration på många sätt

Att tänka om och att göra rätt”

God Jul önskar tomten!

(bild från Bonnierförlagen)

Kommentera   Permalänk

Tomten agerar relationspsykolog

Roliga kylskåpsmagneter med underfundiga små budskap på olika teman – finns hos Bluebox för 35 kr/st!

Retro är alltid skoj och eftersom jag är ett fan av Anne Taintor var det kul att hitta en annan liknande producent av småprylar som är lika roliga. Perfekta julklappar!

Företaget Half Moon Bay gör glasunderlägg, kylskåpsmagneter, necessärer och annat med roliga texter.

Här handlar det om hushållsarbete – ni vet det där som kvinnor fortfarande gör mer av!

Rimmet lyder:

”Varför städa och laga mat

Jag serveras allt på silverfat

Men om min fru ska stanna kvar

Bäst att jag mitt ansvar tar”

Kärlek till er alla och God Jul önskar Tomten!

Kommentera   Permalänk

Magisk sommar i bokform

 Inte särskilt svårt att trilla dit för det här upplägget…sommartokig som jag är!

Jag är ju en inbiten sommarperson som ni kanske vet. Inget konstigt med det. Många föredrar den varma årstiden. Själv försöker jag dra ut på den så mycket som det bara är möjligt innan mörkret och kylan tar ett grepp om oss.

Bra böcker, god mat och snygga bilder är en annan passion. Misstänker att Hanna och Amandas bok kommer att tillfredsställa mig på den punkten. I värsta fall kommer jag att yra om sommarhus på Gotland, men det är väl smällar man kan ta va?

Systerupplägg är visst poppis. Blev aldrig av att jag införskaffade den här som kom ut förra året. Nu lär jag knipa den boken på någon rea framöver gissar jag.

Så kan jag jämföra mellan uppläggen.

(bild från Norstedts)

Kommentera   Permalänk

Pasta all’Amatriciana igen

I kväll ska den eviga staden hyllas och en klassisk pastarätt återskapas!

Nästan en månad sedan vi var i Rom. Var tusan tar tiden vägen? Nåväl i kväll plockar vi fram ett av trumfkorten från resan – den pastarätt Mathias åt på krogen där hummern gick mot sitt öde en varm fredagskväll i november.

Pasta all’Amatriciana

200 g pancetta

1 gul lök

1 hackad röd chili

3 msk vitt vin

olivolja

600 tomater på burk (hela är bäst!)

500 g bucatini

1 dl riven pecorino (tror jag byter ut den mot parmesan!)

Gör så här:

Skiva löken tunnt

Tärna fläsket och bryn i panna

Tillsätt lök, chili och lite olivolja i pannan och bryn försiktigt några minuter

Häll på vinet och låt koka in

På med tomaterna, låt koka ihop och smaka av med salt

Häll nykokt pasta i pannan och rör om

Servera med finriven ost

(recept från Receptcentralen)

Kommentera   Permalänk

Måndagsreceptet

Här får ni receptet på en enkel, vegetarisk röra som är vansinnigt god, både som tillbehör till kött/kyckling/ostar eller ovanpå små crostinis som tilltugg. Här gjordes den när jag fyllde år nyligen och vi dukade upp en buffé med allt möjligt för både vegetarianer och köttätare.

Efteråt bad tre personer om receptet och det är väl ett bra betyg. Några exakta mått har jag inte eftersom jag hittat på den själv men here goes på ett ungefär. Det finfina med röror är att man inte behöver vara så exakt. Det blir liksom bra ändå.

Kronärtskocksröra med lite sting a’la Lotta

Två burkar med kronärtskockshjärtan – häll av vattnet och skölj dem!

Rapsolja (olivolja går finfint också)

1 stor vitlöksklyfta som finrivs på rivjärn

Lite röd chili (Fryst finhackad från Findus)

Lite persilja (Den frysta från Findus)

Lagom med pressad citron – skockorna är lite syrliga av sig själva så det är en smakfråga hur mycket!

Nymalen svartpeppar och lite salt om man vill

Gör så här:

Mixa allt med en stavmixer. Smakas av så att det blir en bra balans mellan det krämiga och syrliga, vitlöken och chilin och kryddorna.

(bild från Anne Taintor)

Kommentera   Permalänk

Enkel höstsoppa…

Koka soppa på en spik är ganska enkelt faktiskt. Och himla gott!

Höst är sopptider. Mat som både är enkel, god och sköter sig självt när den väl hamnat i kastrullen. Ovan syns en egenkomponerad gulasch/minestronevariant innehållandes sådant som ofta finns i kylskåp hos barnfamiljer.

Innehåll

Pasta penne (alt valfri sort!)

Blandfärs/köttfärs

Röd och gul paprika

Tomatpuré (Mutti är godast)

Gul lök (som ska rivas på rivjärn!)

Lökpulver (finns i kryddburkar)

Bra buljong (Nej, inte tillsatsfyllda kuber – köp Renée Voltaires lantbuljong i stället!)

En yttepytte gnutta socker för att lyfta fram tomatsmaken

Gör så här:

Fram med en gryta och i med lite rapsolja

Fräs på småtärnad paprika på lagom värme.

Snabbt i med färsen, salta och peppra något och ha även på lökkrydda i valfri mängd. Fräs runt allt snabbt!

På med en rejäl skvätt tomatpuré, dra runt lite så att allt blandas om. Men fort för den kan lätt brännas.

På med en rejäl skvätt vatten och i med buljongen. Rör om och smaka av hur själva spadet smakar. Buljong innehåller salt så stäm av med en gnutta socker också för att få fram den runda tomatsmaken.

Riv nu den skalade gula löken på ett rivjärn så att det bildas ett lökigt mos. Häll i soppan och rör runt. Smaka av igen och balansera smakerna en smula. Det ska smaka både salt, sött, runt och syrligt. Och lite lökigt förstås.

Häll till sist i en liten mängd pasta som får koka med tills att den är klar.

Med liten mängd menas en mansnäve ungefär. Pastan ska nämligen inte ha huvudrollen i den här rätten. Den är en aktad birollsinnehavare som ska tillföra lite mer spänst och förhoppningsvis lura kidsen att de äter pasta och köttfärssås i stället för soppa.

Se nu till att pastan inte blir saggig för guds skull.

Smaklig vardagsspis alla stressade småbarnsföräldrar!

Kommentera   Permalänk

Getter och getost

Grillad kycklingfilé, grillade grönsaker på spett, vitlöksbröd, alkoholfritt bubbel (nej, jag är inte gravid!) och en chevré-sallad med valnötter, ruccola och färsk spenat…

Getost är en favorit här och tillsammans med valnötterna och den peppriga ruccolan är den ett enkelt, snabbt och fräscht salladstillbehör till grillmaten.  Lägg upp och ringla över lite fin olivolja, flytande honung och balsamicoglaze (det på bilden som ser ut som rutmönstrad chokladsås).

Bon appetit!

Kommentera   Permalänk

Klädsim

Gilbert och kusin Elvira testar på klädsim med flytväst i poolen redan första kvällen…

Det blev en liten blogpaus ändå. Vi har precis kommit hem från Skåne där det varit full fart mellan stranden, poolen och diverse aktiviteter. Och långa grillkvällar på uteplatsen invid poolen där barnen rusat runt i flytvästar och lekt utan att sätta myror och grå hår på sina föräldrar. Förra året ramlade minsta kusinen i poolen, dock med flytväst, så i år fick alla barnen ikläda sig detta plagg på kvällarna.

Fyra kusiner mellan två och sju år – gissa aktivitetsnivån på det? Och ingen som vill sova varken på mornar eller kvällar. Snark!

Men nu är vi hemma och det är faktiskt galet skönt hur mycket jag än älskar Skåne. Har längtat efter vår sköna säng!

Kommentera   Permalänk

Man måste inte grilla hela tiden!

Pimpad pineapple…

Sommar är lika med grillad mat och det är ju gott och kul, men kanske inte precis varje kväll. Så när vi hade ansvar för middagsmaten i Skåne gav vi grillen en ledig kväll, åkte till hamnen och handlade rökta räkor och botaniserade i Höganäs ostaffär. Gott bröd, kex,  lite salami och serranoskinka, vindruvor och vattenmelon på det så var det klart. Bara att lägga upp på fat!

Jamie Olivers fräscha fruktdessert med färsk ananas och myntasocker fick avsluta kvällen. Vi pimpade den med en kula gräddvaniljglass och serverade det hela i låga, gamla likörglas (se bild) som jag hittade i mammas skåp. Loppisfynd så klart!

Gott och minimal arbetsinsats på semestern!

(bild knyckt från lillasyster Carolinas FB)

Kommentera   Permalänk